Cupola di salmone selvaggio Red King Alaska, crema di mango
e uovo di quaglia con guarnizione di erba cipollina e zeste di limone
Ostrica Belon con perla di aceto di scalogno
Selezione di affettati di pesce con insalatina misticanza,
melograno e vinagrette all'ananas
Bis di tartare:
Gamberi rossi di Mazara del Vallo in citronette al lime, mango,
menta e granella di pistacchio
Chianina con cialda di parmigiano e side di senape ai pomodorini
Selezione di affettati di carne con datteri freschi e albicocche secche
alla ricottina di bufala e verdure in agrodolce fatte in casa
Vellutata di zucca con foglia di cavolo riccio
Tris di formaggi con composta di fichi e zenzero
Il vero panettone con crema di mascarpone artigianale
Cotechino azienda agricola Bettella con lenticchie di Castelluccio
e brunoise di verdure
Il tutto accompagnato da Franciacorta brut e Ghemme 2004
75€
e uovo di quaglia con guarnizione di erba cipollina e zeste di limone
Ostrica Belon con perla di aceto di scalogno
Selezione di affettati di pesce con insalatina misticanza,
melograno e vinagrette all'ananas
Bis di tartare:
Gamberi rossi di Mazara del Vallo in citronette al lime, mango,
menta e granella di pistacchio
Chianina con cialda di parmigiano e side di senape ai pomodorini
Selezione di affettati di carne con datteri freschi e albicocche secche
alla ricottina di bufala e verdure in agrodolce fatte in casa
Vellutata di zucca con foglia di cavolo riccio
Tris di formaggi con composta di fichi e zenzero
Il vero panettone con crema di mascarpone artigianale
Cotechino azienda agricola Bettella con lenticchie di Castelluccio
e brunoise di verdure
Il tutto accompagnato da Franciacorta brut e Ghemme 2004
75€