La Pescheria menu cena BACKUP

MENU DEGUSTAZIONE

Disponibile dal lunedì al giovedì. Venerdì e sabato su prenotazione.
Il menù degustazione si intende per l'intero tavolo. ‍Acqua, coperto e pane inclusi.

3 calici

Tartare di tonno, carciofi CBT, dressing al timo limone₍₄₎
Fregola e cozze sarde, calamari, zucca, bottarga di muggine _(1,4,8)
Ombrina, puntarelle ripassate, scaglie di pecorino di Pienza _(4,7)
Crumble di mandorla, crema pasticcera all'arancia e frutti di bosco _(1,3,7,8)

Gamberi selvaggi blu bardati con lardo di Patanegra con mostarda di arancia _(2,10)
Spaghettone al nero di seppia, cacio e pepe con carpaccio di capesante marinate al limone e crumble di pane dolce _(1,4,7)
Calamaro "imbuttunat" patate e provola, crema di cime di rapa e peperone crusco_(7,14)
Bonet al cioccolato fatto in casa _(1,7)

CRUDITÈ

Normandia, prezzo al pz ₍₁₄₎

Irlanda, prezzo al pz ₍₁₄₎

Francia, prezzo al pz ₍₁₄₎

prezzo al pz ₍₁₄₎

prezzo al pz₍₂₎

prezzo per 4 pz₍₂₎

per due persone _(2,4)

prezzo per quattro persone_(2,4)

LE NOSTRE TARTARE

con carciofi cotto a bassa temperatura, dressing al timo limone ₍₄₎

con sedano e mela in agrodolce _(2,9)

con avocado leggermente piccante, menta e lime₍₄₎

ANTIPASTI

pesce spada affumicato, tonno in porchetta e in bresaola, lardo di totano _(2,4)

gratinata al caciocavallo podolico, 3pz_(1,9,14,7)

con broccoli ripassasti e terra di olive nere e mandorle_(4,8)

bardati con lardo di Patanegra, mostarda di arancia, 3pz _(2,10)

PRIMI

cacio e pepe con carpaccio di capasanta marinata al limone e crumble di pane dolce _(1,4,7)

cozze sarde, calamari, zucca, bottarga di muggine _(1,2,4,14)

olive nere e mandorle tostate_(1,4,8)

Lo chef, seguendo la stagionalità, consiglia:

trota salmonata, catalogna ripassata, perle di Balik e pinoli _(4,5)

SECONDI

crema di melanzana affumicata, guanciale croccante, pomodorino confit e basilico ₍₁₄₎

puntarelle ripassate, scaglie di pecorino di Pienza_(4,7,8)

patate e provola, crema di cime di rapa e peperone crusco_(7,14)

Calamari, gamberi selvaggi, gallinella, zucchine. Maionese all'arancia _(1,2,3,14)_‍

+ Friggitelli 6€ | Caponata agrodolce di stagione 7€ ₍₅₎ | Verdure grigliate 6€ | Insalata mista 6€

DOLCI

_(1,7)

_(1,3,7,8)

_(1,7)

₍₇₎

MENÙ ALLA CARTA

Abbinamenti vini 20€

Percorso Pescheria 60€

Percorso Contaminazione 55€

Ostrica speciale de St Vaast 5€

Ostrica regal oro 5,5€

Ostrica Tarbouriech 6,5€

Capasanta 4,5€

**Gambero rosso* 6/7€**

**Gambero viola* 6€**

**Gambero blu* 5€**

**Mazzancolla* 5€**

**Gamberi arcobaleno* 20€**

Misto cruditè 60€

Mistox4 120€

Tartare di tonno 17€

**Tartare di gambero rosa* 16€**

Tartare di orata 15€

Selezione di affettati di mare Sapori Solari 18€

Capasanta 15€

Tataki di tonno 15€

Gamberi selvaggi blu 15€

Spaghettoni al nero di seppia 17€

Fregola 16€

Conchiglioni rigati con sugo di rana pescatrice 17€

Gnocchi di patate viola 18€

Polpo 22€

Ombrina 22€

Calamaro "imbuttunat" 22€

Frittura Sapori Solari 20€

Cheesecake Sapori Solari 7€

Crumble di mandorle 7€

Bonet al cioccolato fondente 7€

Mousse di cioccolato bianco e frutta di stagione 7€

Frutta di stagione 6€

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