LA BISTECCHERIA MILANO

MENÙ CENA

La ricerca e la selezione costante di piccoli produttori, che mettono la qualità al centro del loro lavoro, sono la nostra passione. Porteremo sulla vostra tavola alcune tra le migliori gemme che abbiamo raccolto, nate da lavorazioni artigianali e in condizioni naturali uniche.

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Piatto con una costata Piatto con una costata
degustazioni

🍷  Non esitare a chiedere al personale il vino da abbinare!
Sapori Solari 65€/pers
Min. 2 persone
  • Carpaccio di Chianina con tartufo nero
  • Polpette ai salumi Sapori Solari con mayo alla cipolla bruciata
  • Costata o Fiorentina di Pezzata Rossa km0 frollatura 30 giorni
  • Contorni misti
+   aggiungi il tagliere di formaggi vaccini con composte 6€/pers (7)
La Fattoria 45€/pers
Min. 2 persone
  • Uovo poche su crema di funghi, cavolo nero croccante e tartufo a scaglie (3)
  • Vitello, spuma tonnata, biscuit mediterraneo, polvere di cappero (3-4)
  • Diaframma di manzetta
  • Filetto di maialino su purea di mela, petali di cipolla al forno, chips di pancetta
  • Contorni misti
ANTIPASTI

+ aggiungi tartufo nero a scaglie 7€
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Selezione di affettati da raccontare 18€
selezione dei nostri migliori salumi
Salsiccia di Bra di giornata 5€/hg
accompagnata da bruschette calde
Selezione di formaggi 14€
selezione dei nostri migliori formaggi (7)
Polpette ai salumi Sapori Solari 14€
mayo alla cipolla bruciata (1,3,7)
Carpaccio di Chianina 18€
tartufo nero
Tartare di Frisona Alpina 18€
stracciatella affumicata cristalli di basilico e tarallo di grano arso (1,7)
Uovo morbido 13€
cialda tartufo, crema di Parmigiano Reggiano e asparago (1,3,7)
Tortino di fave 12€
crema di cavolo nero, cipolla rossa in agrodolce e pepe rosa (1,3,7)
Maialino CBT 15€
spuma tonnata e giardiniera fatta in casa (3,4,6,9)
Fiori di zucca ripieni 12€
provola campana, ricotta e speck di cinghiale (7)
Crostone di polenta di Storo 16€
con salsiccia di Bra e tartufo a scaglie
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I NOSTRI 
PRODOTTI

Il nostro carpaccio
Viene lavorato da una fesa di pezzata rossa locale. La mettiamo a marinare in sale, zucchero, pepe, limone e un mix di spezie. La carne in una ventina di giorni perde la sua acqua, assorbendo i sapori degli aromi, diventando una gustosissima bresaola fresca!
Il prosciutto crudo
Arriva da maiali di grossa stazza allevati a Gabioneta, in provincia di Cremona. Questi suini si nutrono solamente di orzo, mais e soia, coltivati nei campi dello stesso allevatore, fino a raggiungere gli oltre 300kg di peso. XXL! Per stagionare una coscia di tali dimensioni ci vogliono minimo 48 mesi. Non scartate il grasso!
carni

+ aggiungi tartufo nero a scaglie 7€
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Costata o Fiorentina di Pezzata Rossa km0 8€/hg
frollatura 30 giorni
Costata o Fiorentina di Frisona Bruna Alpina 11€/hg
La Vaca Vieja all'italiana. Frollatura 50 giorni
Risotto alla milanese 32€
ossobuco di Cervo (7,9)
Ribs di cinghialino tosco-emiliano marinate 26€
laccate al sidro con spinacino fresco (1)
Filetto di manzo bardato 34€
pancetta di suino nero, insalatina di asparago bianco, senape in grani al miele e il suo jus (9)
Filetto di manzo di Pezzata Rossa alla griglia 28€
Tagliata di bufala 23€
olio al timo e rosmarino
Filetto di maialino 24€
lardo alla grappa, crema di piselli, menta liquirizia e il suo jus
CONTORNI
Patate al forno al burro d'anatra 5€
Asparagi saltati al burro (7) 7€
Verdure alla brace 6€
Insalatina mista con pomodorini pixel 6€
DOLCI
Tiramisù 7€
(1,3,7)
La nostra cheesecake 7€
(1,3,7)
Catalana alla nocciola 7€
(1,3,7)
Sorbetti 6€
Caffè gourmand 15€
caffè di fine pasto accompagnato da una
selezione di dolci in versione mignon (1,3,7,8)

Chiedere al personale di servizio i dolci del giorno
Gli allergeni

Coperto 3€
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Via Varese, 20
20121 Milano
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