LA BISTECCHERIA MILANO

MENÙ CENA

La ricerca e la selezione costante di piccoli produttori, che mettono la qualità al centro del loro lavoro, sono la nostra passione. Porteremo sulla vostra tavola alcune tra le migliori gemme che abbiamo raccolto, nate da lavorazioni artigianali e in condizioni naturali uniche.

Piatto con una costata Piatto con una costata
Le degustazioni

🍷  Non esitare a chiedere al personale il vino da abbinare!
La Vacca 60€/pers
Min. 2 persone
  • Manzo con spuma di carciofi di Sardegna, scaglie di grana affinato alla birra, melograno (7)
  • Tartare di Fassona piemontese, porro fritto, salsa al tuorlo d’uovo, crema di stracchino, tarallo di grano arso (1,3,7)
  • Costata di pezzata rossa km0
  • Contorni misti
+   aggiungi il tagliere di formaggi vaccini con marmellata di peperoni 6€/pers (7)
La Fattoria 45€/pers
Min. 2 persone
  • Uovo poche su crema di funghi, cavolo nero croccante e tartufo a scaglie (3)
  • Vitello, spuma tonnata, biscuit mediterraneo, polvere di cappero (3-4)
  • Diaframma di manzetta
  • Filetto di maialino su purea di mela, petali di cipolla al forno, chips di pancetta
  • Contorni misti
ANTIPASTI

+ aggiungi tartufo nero a scaglie 7€
Selezioni di affettati da raccontare 18€
Salsiccia di Bra di giornata 5€/hg
accompagnata da bruschette calde
Selezione di formaggi 14€
(7)
Manzo con spuma di carciofi di Sardegna 14€
scaglie di grana affinato alla birra, melograno (7)
Cotechino artigianale brasato 11€
cavolo nero, arancia vaniglia, pepe rosa
Polpettine della bisteccheria 12€
con maionese allo zafferano (1,3,7)
Foie gras scaloppato 16€
chutney di zucca delica e mele‍
Tartare di Fassona piemontese 18€
porro fritto, salsa al tuorlo d’uovo, crema di stracchino, tarallo di grano arso (1,3,7)

Chiedila anche in purezza 15€
Zuppa di cipolle “cévennes” 13€
gratinata al Branzi stravecchio (1,7)
Crostone di polenta di Storo 16€
con salsiccia di Bra e tartufo a scaglie
Scopri

I NOSTRI 
PRODOTTI

Il nostro carpaccio
Viene lavorato da una fesa di pezzata rossa locale. La mettiamo a marinare in sale, zucchero, pepe, limone e un mix di spezie. La carne in una ventina di giorni perde la sua acqua, assorbendo i sapori degli aromi, diventando una gustosissima bresaola fresca!
Il prosciutto crudo
Arriva da maiali di grossa stazza allevati a Gabioneta, in provincia di Cremona. Questi suini si nutrono solamente di orzo, mais e soia, coltivati nei campi dello stesso allevatore, fino a raggiungere gli oltre 300kg di peso. XXL! Per stagionare una coscia di tali dimensioni ci vogliono minimo 48 mesi. Non scartate il grasso!
COSTATE E FIORENTINE
Costata o Fiorentina di Pezzata Rossa km0 7€/hg
frollatura 30 giorni
Costata o Fiorentina di Frisona delle Prealpi Orobie 9€/hg
La Vaca Vieja all'italiana. Frollatura 50 giorni
Costata o Fiorentina di Marango 10€/hg
Incrocio tra Angus e Maremmana frollatura 40 giorni
Costata di Angus Bellota di Albacete 11€/hg
allevato con farina di ghiande Bellota frollatura 110 giorni
LA CUCINA

+ aggiungi tartufo nero a scaglie 7€
Filetto di Fassona alla rossini 37€
Risotto alla milanese 38€
con ossobuco di bisonte umbro di Massimiliano Gatti (7,9)
Diaframma di frisona alpina 24€
alla griglia con erbette rosse
Tomahawk di cervo 25€
cavolo rosso, mele e melograno
Ribeye di pezzata rossa al rosmarino 23€
Filetto di pezzata rossa 28€
alla griglia
Brasato di frisona alpina 24€
su polentina di pane al profumo di bergamotto (1)
CONTORNI
Patate al forno al burro d'anatra 5€
Carciofi di Sardegna 7€
Cavolfiori colorati gratinati 6€
(1,7)
Misticanza, pomodori e carote gialle e nere 5€
DOLCI
La nostra cheesecake 7€
(1,7)
Tiramisù 7€
(1,3)
Carpaccio d'Ananas con sciroppo al rum 6€
Chiedere al personale di servizio i dolci del giorno
Gli allergeni

Coperto 3€

LA BISTECCHERIA MILANO

SCOPRI
I NOSTRI MENÙ