COCKTAIL BISTROT

MENÙ

La nostra storia: SALUMERIA E TARTARE
Affettati di carne 10€/pers
Poker di formaggi affinati 7€
(7)
Carpaccio di chianina marinato 18€
con tartufo a scaglie
Fassona piemontese 17€
stracciatella, senape artigianale, cavolo cappuccio marinato, crumble di taralli (1,7)
Prosciutto crudo di maiale gigante 17€
con stracciatella e marmellata di peperoni (7)
Affettati di pesce 17€/pers
dai mari siciliani (4)
Tartare di gamberi rosa 24€
di Sardegna (2)
Tartare vegetariana 14€
(120g) (9,11)
APERITIVO

🍸  Dalle 18.00 alle 20.30
Due tartine della nostra selezione e taralli. A partire da 8€
Le degustazioni

🍸  Non esitare a chiedere al personale il vino o il cocktail da abbinare!
L'abbraccio 45€
Chi l’ha detto che i sapori della terra e del mare non possono andare d’accordo? Quattro portate simbolo di questo locale per farvi cambiare idea.
  • Affettati “inganno” di mare e di terra (4)
  • Coppia di tartare: battuta di fassona Piemontese con uovo
    di quaglia (3) e gambero rosa di Sardegna con dressing alle acciughe cantabriche
  • Gamberi* rossi avvolti nel crudo di maiale gigante e nel lardo di Patanegra (2)
  • Baccalà mantecato, pane carasau, 'nduja di Spilinga (4,7)
+ Aggiungi il poker di formaggi affinati (7) 5€
La Tradizionale  28€
Minimo 2 persone.
La prima degustazione che abbiamo ideato, ci accompagna dal giorno di apertura, un viaggio tra carni di varia origine, dal manzo all’oca, dal suino alla selvaggina, per chiudere con i nostri formaggi.
  • Carni Marinate,
  • Salumi stagionati, affumicati e cotti
  • Tagliere di formaggi affinati (7)
Degustazione Tapas 35€
  • Straccetti di Carpaccio di chianina fonduta di blu, riduzione di balsamico, crostini di pane caldo (7)
  • Prosciutto crudo di maiale gigante accompagnato da marmellata di peperoni e stracciatella di burrata di Putignano (7)
  • Bun al carbone vegetale con pulled pork, salsa bourbon e la nostra coleslaw salad (1)
  • Tapas a scelta dallo chef
  • Tapas a scelta dallo chef

Ad ognuna delle nostre degustazioni è possibile aggiungere una tartare da 80g
  • Fassona Piemontese 8€
  • Vegetariana o insalatina di stagione (9,11) 7€
  • Gambero rosa*(2) 10€
le nostre tapas
Gamberi viola* avvolti 9€
nel crudo di maiale gigante e nel lardo di Patanegra (2)
Tartine con acciughe del Mar Cantabrico 6€
2 tartine con stracciatella di burrata e zeste di limone non trattato (1,4,7)
ceviche di gamberi rosa all’italiana, crema di avocado (2)
Bresaola di barbabietola 10€
con hummus di ceci bio
Polpette di manzetta 10€
al sugo al fondo di guanciale, basilico fresco (7,9)
Bombette Sapori Solari 12€
ripiene di pancetta al Barolo e provola affumicata (7)
Pan brioche con tartare di salsiccia 8€
con cime di rapa ripassate, crema di parmigiano (1,7)
Crostone di pane con lardo di wagyu scottato e tartufo nero a scaglie 9€
(1)
Uovo in camicia 9€
fonduta di branzi, cecina de Leon (3,7)
Crostone di pane crema di parmigiano 8€
Speck equino agli aromi, aceto balsamico invecchiato in barrique (1,7)
Baccalà mantecato 9€
Pane carasau, 'nduja di Spilinga (4,7)
Wrap di sfoglia di mozzarella di bufala 6€
rucola e prosciutto crudo al tartufo, scaglie di pomodoro
Vitello CBT 9€
tonnata home made (3,4)
Pan tomate con speck di petto d’oca 8€
(1)
Tacos di Parmigiano 10€
parmigiano reggiano vacche rosse, crudo al barolo, melone bianco, mayo al pompelmo 2 pz (3,7)
Straccetti di carpaccio di manzo marinato 9€
fonduta di blu, riduzione di balsamico, crostini di pane caldo (1,7)
Bun con pulled pork 4€
salsa bourbon e la nostra coleslaw salad (1)
Focaccia di Recco croccante 9€
con mortadella al tartufo nero di Norcia (1,7)
Insalatina di finocchi 7€
arancia vaniglia, totano, olive taggiasche (14)
Insalata di puntarelle 7€
dressing alle acciughe del cantabrico, mela fuji (4,7)
Bun con polpo cbt 6€
lardo di Wagyu, pecorino, mayo di mare (1,3,7,14)
Pan brioche 9€
ceviche di gamberi rosa all'italiana (1,2,7)
DOLCI
Cheesecake con ricotta di bufala 6€
servito con marmellata artigianale: frutti rossi, pistacchio o nocciola (1,3,7)
Chiedere al personale di servizio i dolci del giorno 6-7 €

Abbinamento vino al calice 6-10€

Coperto 2€

Gli allergeni
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