🍷 Non esitare a chiedere al personale il vino da abbinare!
La prima degustazione che abbiamo ideato, ci accompagna dal giorno di apertura, un viaggio tra carni di varia origine, dal manzo all’oca, dal suino alla selvaggina, per chiudere con il nostro assiette di formaggi.
- Carni marinate: affettati marinati in liquidi aromatici per lunghi periodi
- Salumi stagionati e affumicati: animali di razze autoctone nere ed extra pesanti
- Salumi cotti: lavorazioni al forno, al vapore o alla brace
- Poker di formaggi affinati, un crescendo d’intensità: fresco, semistagionato, stagionato e blu (7)
Un percorso che celebra i sapori del momento, ispirato dalla freschezza e dalla ricchezza della stagione.
- Carpaccio di manzo marinato fatto da noi con tartufo nero
- Bruschetta speck equino con robiola tre latti e asparagi (2pz) (1,7)
- Tartare Sarda: tartare di Fassona, carciofi grigliati, scaglie di fiore sardo e pane carasau (7)
- Tris formaggi affinati dalla nostra selezione (7)
Un percorso ideato per soddisfare desideri inconsci senza darsi freni né limiti con le carni tra le più particolari che abbiamo scovato, per chiudere con la nostra assiette di formaggi.
- Tagliere iberico: paleta e lardo di Patanegra, Cecina de León e acciuga del Cantabrico (4)
- Tagliere suino nero: capocollo, pancetta tesa, sopresse e salami e 'nduja
- Bruschette con pasta di salame (2pz) (1,7,8)
- Tris di formaggi: un crescendo d’intensità (7)
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