🍷 Non esitare a chiedere al personale il vino da abbinare!
La prima degustazione che abbiamo ideato, ci accompagna dal giorno di apertura, un viaggio tra carni di varia origine, dal manzo all’oca, dal suino alla selvaggina, per chiudere con il nostro assiette di formaggi.
- Carni marinate: affettati marinati in liquidi aromatici per lunghi periodi
- Salumi stagionati e affumicati: animali di razze autoctone nere ed extra pesanti
- Salumi cotti: lavorazioni al forno, al vapore o alla brace
- Poker di formaggi affinati, un crescendo d’intensità: fresco, semistagionato, stagionato e blu (7)
Un percorso che celebra i sapori del momento, ispirato dalla freschezza e dalla ricchezza della stagione.
- Carpaccio di manzo marinato fatto da noi con tartufo nero
- Bruschetta Cecina de León con robiola tre latti, funghi trifolati (2pz) (1,7)
- Tartare Lombarda: Fassona, taleggio, zucca, amaretto (90g) (1,7)
- Tris formaggi affinati dalla nostra selezione (7)
Un percorso ideato per soddisfare desideri inconsci senza darsi freni né limiti con le carni tra le più particolari che abbiamo scovato, per chiudere con la nostra assiette di formaggi.
- Il manzo e il maiale: lonzardo di suino extrapesante, Cecina de León, paleta de Patanegra, prosciutto crudo affinato al Barolo
- La selvaggina: cervo fumé, speck di cinghiale, speck di petto d'oca, tartare di capriolo
- Crostini con foie gras (1)
- Poker di formaggi affinati, un crescendo d’intensità: fresco, semistagionato, stagionato e blu (7)
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