LA SALUMERIA

MENÙ PRANZO

AL PIATTO
Tagliere di salumi 10€
misto selezione Sapori Solari
Le bresaole 12€
bresaola della Valtellina IGP, polpa di manzo marinato con ricotta di bufala (7)
Roastbeef tonnato 11€
roastbeef di fassona con insalatina, pomodori e salsa tonnata (3)
Crudo e burrata 11€
crudo di parma e stracciatella di burrata (7)
Carpaccio di pesce spada 16€
marinato alla barbabietola e aromi, servito con avocado e pomodorini
Tagliere di bresaola di tonno 14€
e avocado (4)
Caprese 14€
mozzarella di bufala, pomodoro cuore di bue e basilico (7)
Green grill e burrata 13€
verdure grigliate con stracciatella di burrata (7)
Bresaola di barbabietola 11€
con hummus di ceci bio (7)
Tartare
Tartare di Fassona piemontese 16€
con insalatina, senape artigianale e stracciatella (160g)(7,10)
Tartare equina 17€
con insalatina, paté di olive e stracciatella (160g) (7,10)
Tartare di selvaggina 17€
con stracciatella di burrata e misticanza (120g) (7)
Tartare di pescato del giorno 21€
con stracciatella di burrata e misticanza (120g) (4,14,7)
Tartare di salsiccia 12€
di suino di Parma (100g) con insalatina
Tartare vegetariana 12€
con stracciatella di burrata  (120g) (7)
PANINI SPECIALI

14€ tutto accompagnato da patatine al forno! ​
Burger nero con tartare equina
pane nero al carbone, tartare equina, salsa tartara, cavolo cappuccio marinato e pomodoro (1,3)
Burger nero con tartare di fassona
pane nero al carbone, tartare di fassona, salsa tartara, pomodoro e insalata mista (1,3)
Burger nero al nostro Pulled
pulled pork cotto a bassa temperatura per 24h, la sua riduzione, cavolo cappuccio marinato, salsa cocktail al brandy (1,3)
Club sandwich curcuma
speck di pollo, uovo sodo, pancetta, insalata, salsa tartara (1,3)
Club sandwich cereali
salmone affumicato, pomodoro, ricotta, insalata (1,4,7)
PANINI QUASI TRADIZIONALI
(1,7 allergeni)
Con focaccina alla curcuma
+1€
Mitico 9€
polpa di chianina marinata, ricotta di bufala, olio evo pepe (1,7)
Mitico + 10€
polpa di chianina marinata, ricotta di bufala, lardo di Patanegra, pomodoro olio evo pepe (1,7)
Parma  9€
prosciutto crudo di Parma, pomodoro, mozzarella di bufala (1,7)
Cotto  8€
prosciutto cotto artigianale, strachino, patè d’olive taggiasche, pomodoro (1,7)
Gustoso  9€
pancetta al Barolo, toma dei pascoli, pomodoro (1,7)
Inglese in langa  10€
roastbeef di fassona, rucola, pomodoro, salsa tonnata artigianale (1,3,7)
Forza e coraggio 8€
‘nduja di Spilinga, lardo di patanegra, ricotta di bufala(1,7)
Speck di pollo  9€
petto di pollo affumicato, ricotta di bufala, avocado, pomodorini (1,7)
Valtellina 11€
bresaola della Valtellina IGP, rucola, ricotta di bufala, olio al limone (1,7)
Fumè 9€
speck trentino artigianale, strachino di Scalve, crema di funghi prataioli e tartufo (1,7)
Tartufato 9€
mortadella al tartufo nero, taleggio a pasta cruda della Val Brembana (1,7)
Toast di Sapori Solari 7€
a 3 piani (1,7)
Pesce spada 14€
pesce spada affumicato, stracciatella, avocado al lime, insalata, pomodoro (1,4,7)
Tonno affumicato 14€
bresaola di tonno, stracciatella, insalata, pomodorini (1,4,7)
Casaro 8€
toma dei pascoli, verdure grigliate, senape (1,7,10)
Aggiungi una salsa / crema + 0,5€
Salsa tartara, Crema ai funghi prataioli e tartufo​, Salsa tonnata, Senape a grani, Salsa cocktail al brandy, Patè di olive, ‘Nduja di spilinga, Avocado e lime (+1€)

Aggiungi una granella +1€
LA PICCOLA CUCINA

Tutti i piatti vengono accompagnati con purè di patate al burro della Valtellina (7)

Costine di maiale 16€
cotte a bassa temperatura
Pluma iberica 15€
salsa di peperoni e zenzero (7)
Petto di tacchino 13€
al curry, verdure grigliate e riso venere
Polpo del Mediterraneo 18€
cotto a bassa temperatura, al profumo di lime (4)
Beef ribs 18
ed il suo fondo al Valpolicella
Polpette al sugo di una volta 14€
(7)
I POKE DELLA SALUMERIA

🍚​ Scegli tra riso venere o riso basmati
Pulled pork 13€
riso, pomodorini, cavolo cappuccio marinato, mela verde del Trentino, pulled pork cbt
Speck di pollo 13€
riso, pomodorini, cavolo cappuccio marinato, avocado, speck di pollo
Carpaccio di chianina 13€
riso con straccetti di carpaccio di chianina, mozzarella, cavolo cappuccio, pomodorini (7)
Bresaola di tonno 15
riso, pomodorini, cavolo cappuccio marinato, avocado, bresaola di tonno (4)
INSALATE
Contadina 9€
petto di pollo affumicato, misto verde, scaglie di grana padano, pomodorini (7)
Insalata sfiziosa 12€
pesce spada affumicato, misto verde, pomodoro, mela verde, finocchio (4)
Insalata speciale 12€
porchetta di tonno, mozzarella di bufala, misto verde, ciliegini, carote, olive (4,7)
La Norvegese 12€
salmone affumicato, misto verde, finocchio, arancia, olive (4)
La veg 10
Misticanza, pomodorini, bresaola di barbabietola, hummus di ceci, carote
DOLCI
Cheesecake con ricotta di bufala 6€
servito con marmellata artigianale di frutti di bosco (1,3,7)
Tiramisu 6€
(1,3,7)
Dolci del giorno 6€
Gli allergeni
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