LA SALUMERIA

MENÙ PRANZO

AL PIATTO
Tagliere di salumi 10€
misto selezione Sapori Solari
Le bresaole 12€
bresaola della Valtellina IGP, polpa di manzo marinato con ricotta di bufala (7)
Roastbeef tonnato 11€
roastbeef di fassona con insalatina, pomodori e salsa tonnata (3)
Crudo e burrata 11€
crudo di parma e stracciatella di burrata (7)
Prosciutto crudo e melone 9€
Carpaccio di pesce spada 16€
marinato alla barbabietola e aromi, servito con avocado e pomodorini
Tagliere di bresaola di tonno 14€
melone, pomodorini (4)
Caprese 14€
mozzarella di bufala, pomodoro cuore di bue e basilico (7)
Green grill e burrata 13€
verdure grigliate con stracciatella di burrata (7)
Bresaola di barbabietola 11€
con hummus di ceci bio (7)
Tartare
Tartare di Fassona piemontese 16€
con insalatina, senape artigianale e stracciatella (160g)(7,10)
Tartare equina 17€
con insalatina, paté di olive e stracciatella (160g) (7,10)
Tartare di selvaggina 17€
con stracciatella di burrata e misticanza (120g) (7)
Tartare di pescato del giorno 21€
con stracciatella di burrata e misticanza (120g) (4,14,7)
Tartare di salsiccia 14€
di suino di Parma (100g) con insalatina
Tartare vegetariana 12€
con stracciatella di burrata  (120g) (7)
PANINI SPECIALI

14€ tutto accompagnato da patatine al forno! ​
Burger nero con tartare equina
pane nero al carbone, tartare equina, salsa tartara, cavolo cappuccio marinato e pomodoro (1,3)
Burger nero con tartare di fassona
pane nero al carbone, tartare di fassona, salsa tartara, pomodoro e insalata mista (1,3)
Burger nero al nostro Pulled
pulled pork cotto a bassa temperatura per 24h, la sua riduzione, cavolo cappuccio marinato, salsa cocktail al brandy (1,3)
Burger nero con polpo cbt
scaglie di pecorino alle vinacce, pancetta croccante, maionese di mare, datterini gialli, insalata (1,3,7,14)
Burger nero con Pulled chicken marinato al sidro
crema di avocado e lime, mozzarella di bufala, zucchine grigliate, mandorle affettate
Club sandwich
speck di pollo, uovo sodo, pancetta, insalata, salsa tartara (1,3)
Club sandwich
salmone affumicato, pomodoro, ricotta, insalata (1,4,7)
PANINI QUASI TRADIZIONALI
(1,7 allergeni)
Con focaccina alla curcuma
+1€
Mitico 9€
polpa di chianina marinata, ricotta di bufala, olio evo pepe (1,7)
Mitico + 10€
polpa di chianina marinata, ricotta di bufala, lardo di Patanegra, pomodoro olio evo pepe (1,7)
Parma  9€
prosciutto crudo di Parma, pomodoro, mozzarella di bufala, olio al basilico (1,7)
Cotto  8€
prosciutto cotto artigianale, strachino, patè d’olive taggiasche, pomodoro (1,7)
Gustoso  9€
pancetta al Barolo, toma dei pascoli, pomodoro, pesto di rucola (1,7)
Inglese in langa  10€
roastbeef di fassona, rucola, pomodoro, salsa tonnata artigianale (1,3,7)
Forza e coraggio 8€
‘nduja di Spilinga, lardo di patanegra, ricotta di bufala(1,7)
Valtellina 11€
bresaola della Valtellina IGP, rucola, ricotta di bufala, olio al limone (1,7)
Tartufato 10€
mortadella al tartufo nero, taleggio a pasta cruda della Val Brembana, datterini gialli e pistacchio (1,7)
Toast di Sapori Solari 7€
a 3 piani (1,7)
Pesce spada 14€
pesce spada affumicato, stracciatella, avocado al lime, insalata, pomodoro (1,4,7)
Tonno affumicato 14€
bresaola di tonno, stracciatella, insalata, pomodorini (1,4,7)
Casaro 8€
toma dei pascoli, verdure grigliate, senape, mandorle affettate (1,7,10)
Aggiungi una salsa / crema + 0,5€
Salsa tartara, Crema ai funghi prataioli e tartufo​, Salsa tonnata, Senape a grani, Salsa cocktail al brandy, Patè di olive, ‘Nduja di spilinga, Avocado e lime, Pesto di rucola (+1€)

Aggiungi una granella +1€
LA PICCOLA CUCINA
Mezzo galletto Vallespluga 13€
agli aromi con patate al forno
Parmigiana di melanzana 12€
con provola affumicata di Agerola (7)
Petto di tacchino 13€
al curry, verdure grigliate e riso venere
Tentacolo di polpo 18€
su patata schiacciata e olio al limone (8,9,14)
Polpette al sugo di una volta 14€
(7)
I POKE DELLA SALUMERIA

🍚​ Scegli tra riso venere o riso basmati
Pulled pork 13€
riso, pomodorini, cavolo cappuccio marinato, mela verde del Trentino, pulled pork cbt
Speck di pollo 13€
riso, pomodorini, cavolo cappuccio marinato, avocado, speck di pollo
Tartare di pescato 15€
riso, tartare di pescato del giorno, melone bianco, pomodorini, finocchi (4)
Carpaccio di chianina 13€
riso con straccetti di carpaccio di chianina, mozzarella, cavolo cappuccio, pomodorini (7)
Bresaola di tonno 15
riso, pomodorini, cavolo cappuccio marinato, avocado, bresaola di tonno (4)
INSALATE
Contadina 9€
petto di pollo affumicato, misto verde, scaglie di grana padano, pomodorini (7)
Insalata sfiziosa 12€
pesce spada affumicato, misto verde, pomodoro, mela verde, finocchio (4)
Insalata speciale 12€
porchetta di tonno, mozzarella di bufala, misto verde, ciliegini, carote, olive (4,7)
La Norvegese 12€
salmone affumicato, misto verde, finocchio, arancia, olive (4)
La veg 10
Misticanza, pomodorini, bresaola di barbabietola, hummus di ceci, carote
Manzetta 13€
Straccetti di carpaccio di manzo marinato, misticanza, mela, ceci bio, scaglie di pecorino, noci
DOLCI
Cheesecake con ricotta di bufala 6€
servito con marmellata artigianale di frutti di bosco (1,3,7)
Tiramisu 6€
(1,3,7)
Dolci del giorno 6€
Gli allergeni
Lista vini
AL PIATTO
Tagliere di salumi 10€
misto selezione Sapori Solari
Le bresaole 12€
bresaola della Valtellina IGP, polpa di manzo marinato con ricotta di bufala (7)
Roastbeef tonnato 11€
roastbeef di fassona con insalatina, pomodori e salsa tonnata (3)
Crudo e burrata 11€
crudo di parma e stracciatella di burrata (7)
Carpaccio di pesce spada 16€
marinato alla barbabietola e aromi, servito con avocado e pomodorini
Tagliere di bresaola di tonno 14€
melone, pomodorini (4)
Caprese 14€
mozzarella di bufala, pomodoro cuore di bue e basilico (7)
Millefoglie di verdure 13€
grigliate e stracciatella, olio al basilico (7)
Tartare
Tartare di Fassona piemontese 16€
con insalatina, senape artigianale e stracciatella (160g)(7,10)
Tartare equina 17€
con insalatina, paté di olive e stracciatella (160g) (7,10)
Tartare di selvaggina 17€
con stracciatella di burrata e misticanza (120g) (7)
Tartare di pescato del giorno 21€
con stracciatella di burrata e misticanza (120g) (4,14,7)
Tartare di salsiccia 14€
di suino di Parma (100g) con insalatina
Tartare vegetariana 12€
con stracciatella di burrata  (120g) (7)
PANINI SPECIALI

14€ tutto accompagnato da patatine al forno! ​
Burger nero con tartare equina
pane nero al carbone, tartare equina, salsa tartara, cavolo cappuccio marinato e pomodoro (1,3)
Burger nero con tartare di fassona
pane nero al carbone, tartare di fassona, salsa tartara, pomodoro e insalata mista (1,3)
Burger nero al nostro Pulled
pulled pork cotto a bassa temperatura per 24h, la sua riduzione, cavolo cappuccio marinato, salsa cocktail al brandy (1,3)
Burger nero con polpo cbt
scaglie di pecorino alle vinacce, pancetta croccante, maionese di mare, datterini gialli, insalata (1,3,7,14)
Club sandwich
speck di pollo, uovo sodo, pancetta, insalata, salsa tartara (1,3)
Club sandwich
salmone affumicato, pomodoro, ricotta, insalata (1,4,7)
PANINI QUASI TRADIZIONALI
(1,7 allergeni)
Con focaccina alla curcuma
+1€
Mitico 9€
polpa di chianina marinata, ricotta di bufala, olio evo pepe (1,7)
Mitico + 10€
polpa di chianina marinata, ricotta di bufala, lardo di Patanegra, pomodoro olio evo pepe (1,7)
Parma  9€
prosciutto crudo di Parma, pomodoro, mozzarella di bufala, olio al basilico (1,7)
Cotto  8€
prosciutto cotto artigianale, strachino, patè d’olive taggiasche, pomodoro (1,7)
Gustoso  9€
pancetta cotta al barolo, crema di parmigiano reggiano 32 mesi, carciofi (1,7)
Inglese in langa  10€
roastbeef di fassona, rucola, pomodoro, salsa tonnata artigianale (1,3,7)
Forza e coraggio 8€
‘nduja di Spilinga, lardo di patanegra, ricotta di bufala(1,7)
Valtellina 11€
bresaola della Valtellina IGP, rucola, ricotta di bufala, olio al limone (1,7)
Tartufato 10€
mortadella al tartufo nero, taleggio a pasta cruda della Val Brembana, datterini gialli e pistacchio (1,7)
Toast di Sapori Solari 7€
a 3 piani (1,7)
Pesce spada 14€
pesce spada affumicato, stracciatella, avocado al lime, insalata, pomodoro (1,4,7)
Tonno affumicato 14€
bresaola di tonno, stracciatella, insalata, pomodorini (1,4,7)
Casaro 8€
toma dei pascoli, verdure grigliate, senape, mandorle affettate (1,7,10)
Fumè 10€
Speck, toma di montagna, porcini (1,7)
Aggiungi una salsa / crema + 0,5€
Salsa tartara, Crema ai funghi prataioli e tartufo​, Salsa tonnata, Senape a grani, Salsa cocktail al brandy, Patè di olive, ‘Nduja di spilinga, Avocado e lime, Pesto di rucola (+1€)

Aggiungi una granella +1€
LA PICCOLA CUCINA
Petto di tacchino 13€
al curry, verdure grigliate e riso venere
Ribs di cinghiale tosco emiliano 18€
con patate al forno
Lasagnetta ai funghi porcini 13€
(1,7)
Tentacolo di polpo 18€
su patata schiacciata e olio al limone (8,9,14)
Polpette al sugo di una volta 14€
(7)
I POKE DELLA SALUMERIA

🍚​ Scegli tra riso venere o riso basmati
Pulled pork 13€
riso, pomodorini, cavolo cappuccio marinato, mela verde del Trentino, pulled pork cbt
Speck di pollo 13€
riso, pomodorini, cavolo cappuccio marinato, avocado, speck di pollo
Tartare di pescato 15€
riso, tartare di pescato del giorno, melone bianco, pomodorini, finocchi (4)
Carpaccio di chianina 13€
riso con straccetti di carpaccio di chianina, mozzarella, cavolo cappuccio, pomodorini (7)
Bresaola di tonno 15
riso, pomodorini, cavolo cappuccio marinato, avocado, bresaola di tonno (4)
Porcini 14
riso, porcini, noci, speck e scaglie di grana (7,8)
INSALATE
Contadina 9€
petto di pollo affumicato, misto verde, scaglie di grana padano, pomodorini (7)
Insalata speciale 12€
bresaola di tonno, mozzarella di bufala, misto verde, ciliegini, carote, olive (4,7)
La siciliana 13€
Misticanza carpaccio di Spada alla barbabietola, ceci, mandorle, pomodorini (2,8)
La Norvegese 12€
salmone affumicato, misto verde, finocchio, arancia, olive (4)
La veg 10
Misticanza, pomodorini, bresaola di barbabietola, hummus di ceci, carote
Manzetta 13€
Straccetti di carpaccio di manzo marinato, misticanza, mela, ceci bio, scaglie di pecorino, noci
DOLCI
Cheesecake con ricotta di bufala 6€
servito con marmellata artigianale di frutti di bosco (1,3,7)
Tiramisu 6€
(1,3,7)
Dolci del giorno 6€
Gli allergeni
Lista vini
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