LA BISTECCHERIA BARI

MENÙ

La ricerca e la selezione costante di piccoli produttori, che mettono la qualità al centro del loro lavoro, sono la nostra passione. Porteremo sulla vostra tavola alcune tra le migliori gemme che abbiamo raccolto, nate da lavorazioni artigianali e in condizioni naturali uniche.

English menu
Piatto con una costata Piatto con una costata
Le degustazioni

🍷  Non esitare a chiedere al personale il vino da abbinare!
Menu degustazione 50€/pers
Min. 2 persone
  • Ceviche di manzo marinato agli agrumi, soia, teryiaki, cetriolo, cipolla rossa e mango (6)
  • Bombette con pancetta al peperone crusco (1,7)
  • Pluma iberica con crema di fagiolini, alioli al rosmarino, polvere di nocciole (3,8)
  • Flat iron steak di pezzeta rossa al Primitivo
  • Poker di formaggi
La Vacca 60€/pers
Min. 2 persone
  • Tartare di fassona piemontese con pesto di pomodoro secco, stracciatella, pistacchio (7,8)
  • Polpette con la nostra red sauce (1,7)
  • Bistecca di manzetta 1kg
  • Contorni misti
i taglieri
I carpacci 18€
selezione di carni crude e marinate
Salsiccia di Bra di giornata 5€/hg
accompagnata da bruschette calde
I cotti 18€
selezione di salumi cotti e affumicati
Gli stagionati 20€
selezione di affettati stagionati e affinati
Poker di formaggi 14€
in un crescere di sapori e stagionature
Carpaccio di manzo 13€
con rucola scaglie di Montenero alla birra (7)
Le nostre carni marinate 22€
La degustazione tradizionale di Sapori Solari 28€/pers
Un viaggio attraverso la nostra selezione di salumi e formaggi
Carpaccio di manzo 13€
Bresaola di barbietola 13€
con salsa allo yogurt
Tartare di manzo in purezza 20€
con i nostri condimenti
Selezione di affettati di carne Sapori Solari
M 20€ - XL 32€
Crostone di polenta di Storo 16€
con salsiccia di Bra e tartufo a scaglie
ANTIPASTI
Tartare di fassona piemontese 15€
pesto di pomodoro secco, stracciatella, pistacchio (7,8)
Salsiccia di Bra di giornata 5€/hg
accompagnata da bruschette calde
Straccetti di manzetta panati 13€
panati agli agrumi con crema di datterino, chips di zucchina e noci  (1,8)
Salsiccia cacio e pepe 12€
cavolo, polvere di pistacchio (7,8)
Polpette della bisteccheria 12€
con crema di pistacchio salata (8)
Bombette con pancetta al peperone crusco 13€
crema al lime, cipolla rossa agrodolce marinata all'habanero (1,7)
Bis di tacos croccante con tartare di manzo 15€
con tartare di manzo, crema di rucola e mango stracciatella, brunoise di verdurine di stagione, polvere di mandorle (7,8)
Ceviche di manzo 15€
marinato agli agrumi, soia, teryiaki, cetriolo, cipolla rossa e mango (6)
Pinchos di torcinelli 9€
in salsa verde 6pz
La "cialdanella" 10€
frisa locale, pomodori, cetrioli, cipolla rossa marinata, dressing al basilico, crumble di taralli (1)
Bao al vapore 15€
pulled della bisteccheria, finta mayo alla cipolla rossa, insalata, anacardi (1,8)
Crostone di polenta di Storo 16€
con salsiccia di Bra e tartufo a scaglie
i nostri primi della settimana
Orecchiette alla crudaiola 2.0 15€
con crema di datterino giallo e zenzero, ciliegino rosso, basilico e ricotta salata (1,7)
Chitarrina alla "carbonoca" della bisteccheria (chiedila anche tradizionale o vegetariana)  15€
(1,3,7)
Orecchiette con ragù di ribs 15€
di suino nero di Parma mantecate al Monte 27 (1,7)
LA CARNE
Costata o Fiorentina di Frisona 8€/hg
grassfed delle Prealpi Orobie
Fiorentina o costata di pezzata rossa 7,5€/hg
Tomahawk di manzetta prussiana 8€/hg
Picanha al grill 600gr 50€
Ribeye di scottona 500gr 50€
LA CUCINA
Stinco di agnello della bisteccheria 28€
Baby back ribs 28€
cbt di suino Nero di Parma cbt per 24 ore alla mediterranea, laccate birra e miele
Filetto di maialino 24€
chips di zucchine, senape al miele e mandorle (8,10)
Filetto di fassona 28€
alla piastra con le sue salse
Flat iron steak 24€
di pezzata rossa al Primitivo
Tagliata di rib eye 22€
con pecorino, rucola e datterino giallo
Pluma iberica 26€
con crema di fagiolini, alioli al rosmarino, polvere di nocciole (3,8)
Tagliata di pollo nostrano 17€
Insalatina di carote di Polignano e mela Smith, limone e scaglie di Montenero (7)
CONTORNI
Lattuga con pomodorini 5€
Patate al forno 5€
Bietole ripassate 6€
Verdure gratinate 5€
DOLCI
Crostata frutti di bosco 6€
(1,7)
Pastiera di ricotta 6€
(1,3,7)
Frutta fresca di stagione 5-8€
Chiedere al personale di servizio i dolci del giorno
Lista vini

Coperto e pane 2€
Gli allergeni
degustazioni

🍷  Non esitare a chiedere al personale il vino da abbinare
Menu degustazione 50€/pers
Min. 2 persone
  • Ceviche di manzo marinato agli agrumi, soia, teryiaki, cetriolo, cipolla rossa e mango (6)
  • Bombette con pancetta al peperone crusco (1,7)
  • Pluma iberica con crema di fagiolini, alioli al rosmarino, polvere di nocciole (3,8)
  • Flat iron steak di pezzeta rossa al Primitivo
  • Poker di formaggi
Vacca 120€
Per due persone
  • Tartare di manzo su femore con mayo al midollo e alici, fonduta di grana e zafferano e polvere di pancetta al pepe (7)
  • Polpette con crema di zucca, fonduta di gorgonzola, anacardi e polvere di liquirizia (7,8)
  • Bistecca di Pezzata Rossa 1kg
  • Contorni misti
Sapori Solari 110€
Per due persone
  • Carpaccio di picanha marinata alle erbe e gin
  • Bombette 4.0 con cipolla agrodolce, chips di capocollo, funghi prataioli e fonduta di toma di capra (7)
  • Picanha al grill 500gr, selezione Miguel Vergara
  • 1 contorno a scelta
  • 1 dolce a scelta
L'equino 45€/pers
Min. 2 persone
  • Tartare di filetto d cavallo in purezza
  • Orecchiette al ragù di cavallo
  • Filetto di cavallo alla brace
ANTIPASTI
Tagliere salumi M 20€
Prosciutto crudo 30 mesi (Azienda Pellizziari 3 fette gambero rosso), culatta (Azienda Pellizziari), pancetta cotta affumicata al legno di faggio, slinzega di maiale all'arancia
Tagliere salumi XL 32€
Prosciutto crudo 30 mesi (Azienda Pellizziari 3 fette gambero rosso), culatta (Azienda Pellizziari), pancetta cotta affumicata al legno di faggio, slinzega di maiale all'arancia, capocollo di maialino nero e mortadella al tartufo
Tagliere di formaggi 18€
in un crescere di sapori e stagionature
Tagliere misto salumi e formaggi 25€
selezione completa Sapori Solari (7)
Salsiccia di Bra di giornata 5€/hg
accompagnata da bruschette calde
Tartare di manzo in purezza 16€
Carpaccio di picanha marinato 25€
verdure di stagione, salsa sgombrata, tartare di gambero rosso, crumbe di tarallo al pomodoro secco e zest di limone (1,2,4,7)
Tartare di manzo 18€
su femore con mayo al midollo e alici, fonduta di grana e zafferano, e polvere di pancetta al pepe (7)
Tartare di manzo special 16€
crema di zucca, uova di lompo e nocciola (4,7)
Carpaccio di picanha marinato in purezza 17€
alle erbe e gin
Polpette ai salumi 15€
crema di zucca, fonduta di gorgonzola, anacardi e polvere di liquirizia (7,8)
Bombette 4.0 15€
con cipolla agrodolce, chips di capocollo, funghi prataioli e fonduta di toma di capra (7)
Fave e cicorie 15€
pancetta di suino nero croccante, cipolla agrodolce e peperone crusco (13)
Manzo sgombrato 16€
pop corn di capperi, salsa verde, mayo allo sgombro, uova di lompo e zest di limone (4,10)
Sashimi di filetto di manzo 20€
con scaglie di rino 63 al balsamico, nocciola e citronette (7,8)
Bocconcini di filetto di manzo 18€
crema di datterino giallo, zeste di limone, salsa alla ‘nduja di Spilinga
pulled della bisteccheria, finta mayo alla cipolla rossa, insalata, anacardi (1,8)
Crostone di polenta di Storo 16€
con salsiccia di Bra e tartufo a scaglie
primi
Orecchiette alla crudaiola 2.0 15€
con crema di datterino giallo e zenzero, ciliegino rosso, basilico e ricotta salata (1,7)
Chitarrina alla "carbonoca" della bisteccheria (chiedila anche tradizionale o vegetariana)  15€
(1,3,7)
Carbonoca 17€
speck di petto d'oca croccante (1,3,7)
Orecchiette con crema di rape 15€
crema di rape, crumble di tarallo, peperone crusco e fonduta di stracchino di capra (1,4,7)
Genovese de La Bisteccheria 16€
fonduta di Rocchetta e zest di lime (+ tartare di scampo +7€) (1,3,7)
Troccoli cacio e pepe 16€
con tartare di Fassona piemontese e zest di lime(1,7)

chiedila anche vegetariana‍
Orecchiette al ragù di cavallo 15€ (1,7)
carni
Stinco di agnello della bisteccheria 28€
Fiorentina o Costata di Frisona Prealpina 11€/hg
selezione Gamba Edoardo
Fiorentina o Costata di Pezzata Rossa 8€/hg
vacche da latte italiane
Fiorentina o Costata di Angus 9€/hg
Picanha al grill 500g 60€
selezione Miguel Vergara
Ribeye di Angus 500g  60€
Filetto di Frisona al grill 28€
Filetto all'Artù 32€
fonduta di gorgonzola, porcini e 'nduja di maialino nero di San Miele (7)
Filetto di maialino 26€
ai tre pepi bardato con pancetta al vino rosso (7)
Petto d'anatra 26€
con fave, cicorielle e il suo Jus all'arancia
Petto e coscia di quaglia 23€
bardati con speck di petto d'oca, cous cous con verdure di stagione e pan brioche croccante (1,7)
Pluma iberica 26€
con crema di fagiolini, alioli al rosmarino, polvere di nocciole (3,8)
Tagliata di pollo nostrano 17€
Insalatina di carote di Polignano e mela Smith, limone e scaglie di Montenero (7)
Tagliata di manzo 27€
cicorielle ripassate, riduzione di balsamico e scaglie di pecorino affinato alle foglie di noci (7,8)
Guancia di manzo CBT 27€
con il suo fondo e purè di patate dolci (7)
CONTORNI
Caponata di melanzane 6€
⁠Patate rosmarino 6€
Cicorielle ripassate 6€
Zucca al forno 6€
Cavolo verza marinato 6€
Purè di patate dolci (7) 6€
Cardoncelli trifolati 8€
DOLCI
Cremoso al cioccolato bianco 7€
terra di cacao, lampone in tre consistenze e meringhette (3,7,8)
Crostata scomposta 7€
alle pere coscia cotte a bassa temperatura, vin brulè, crema pasticcera cbt, frolla agli agrumi con farina di castagne e topping al cioccolato (1,3,7,8)
Brownie al cioccolato extra dark 7€
gelato alla vaniglia, croccante alle noci pecan e nocciole, e caramello salato (1,3,7,8)
Tiramisù 7€
scaglie di cioccolato fondente (1,3,7)
Cheesecake 7€
cioccolato o frutti di bosco (1,7)
Lista vini

Coperto e pane 2€
Gli allergeni
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