LA BISTECCHERIA BARI

MENÙ

La ricerca e la selezione costante di piccoli produttori, che mettono la qualità al centro del loro lavoro, sono la nostra passione. Porteremo sulla vostra tavola alcune tra le migliori gemme che abbiamo raccolto, nate da lavorazioni artigianali e in condizioni naturali uniche.

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Piatto con una costata Piatto con una costata
Le degustazioni

🍷  Non esitare a chiedere al personale il vino da abbinare!
Menu degustazione 50€/pers
Min. 2 persone
  • Ceviche di manzo marinato agli agrumi, soia, teryiaki, cetriolo, cipolla rossa e mango (6)
  • Bombette con pancetta al peperone crusco (1,7)
  • Pluma iberica con crema di fagiolini, alioli al rosmarino, polvere di nocciole (3,8)
  • Flat iron steak di pezzeta rossa al Primitivo
  • Poker di formaggi
La Vacca 60€/pers
Min. 2 persone
  • Tartare di fassona piemontese con pesto di pomodoro secco, stracciatella, pistacchio (7,8)
  • Polpette con la nostra red sauce (1,7)
  • Bistecca di manzetta 1kg
  • Contorni misti
i taglieri
I carpacci 18€
selezione di carni crude e marinate
Salsiccia di Bra di giornata 5€/hg
accompagnata da bruschette calde
I cotti 18€
selezione di salumi cotti e affumicati
Gli stagionati 20€
selezione di affettati stagionati e affinati
Poker di formaggi 14€
in un crescere di sapori e stagionature
Carpaccio di manzo 13€
con rucola scaglie di Montenero alla birra (7)
Le nostre carni marinate 22€
La degustazione tradizionale di Sapori Solari 28€/pers
Un viaggio attraverso la nostra selezione di salumi e formaggi
Carpaccio di manzo 13€
Bresaola di barbietola 13€
con salsa allo yogurt
Tartare di manzo in purezza 20€
con i nostri condimenti
Selezione di affettati di carne Sapori Solari
M 20€ - XL 32€
Crostone di polenta di Storo 16€
con salsiccia di Bra e tartufo a scaglie
ANTIPASTI
Tartare di fassona piemontese 15€
pesto di pomodoro secco, stracciatella, pistacchio (7,8)
Salsiccia di Bra di giornata 5€/hg
accompagnata da bruschette calde
Straccetti di manzetta panati 13€
panati agli agrumi con crema di datterino, chips di zucchina e noci  (1,8)
Salsiccia cacio e pepe 12€
cavolo, polvere di pistacchio (7,8)
Polpette della bisteccheria 12€
con crema di pistacchio salata (8)
Bombette con pancetta al peperone crusco 13€
crema al lime, cipolla rossa agrodolce marinata all'habanero (1,7)
Bis di tacos croccante con tartare di manzo 15€
con tartare di manzo, crema di rucola e mango stracciatella, brunoise di verdurine di stagione, polvere di mandorle (7,8)
Ceviche di manzo 15€
marinato agli agrumi, soia, teryiaki, cetriolo, cipolla rossa e mango (6)
Pinchos di torcinelli 9€
in salsa verde 6pz
La "cialdanella" 10€
frisa locale, pomodori, cetrioli, cipolla rossa marinata, dressing al basilico, crumble di taralli (1)
Bao al vapore 15€
pulled della bisteccheria, finta mayo alla cipolla rossa, insalata, anacardi (1,8)
Crostone di polenta di Storo 16€
con salsiccia di Bra e tartufo a scaglie
i nostri primi della settimana
Orecchiette alla crudaiola 2.0 15€
con crema di datterino giallo e zenzero, ciliegino rosso, basilico e ricotta salata (1,7)
Chitarrina alla "carbonoca" della bisteccheria (chiedila anche tradizionale o vegetariana)  15€
(1,3,7)
Orecchiette con ragù di ribs 15€
di suino nero di Parma mantecate al Monte 27 (1,7)
LA CARNE
Costata o Fiorentina di Frisona 8€/hg
grassfed delle Prealpi Orobie
Fiorentina o costata di pezzata rossa 7,5€/hg
Tomahawk di manzetta prussiana 8€/hg
Picanha al grill 600gr 50€
Ribeye di scottona 500gr 50€
LA CUCINA
Stinco di agnello della bisteccheria 28€
Baby back ribs 28€
cbt di suino Nero di Parma cbt per 24 ore alla mediterranea, laccate birra e miele
Filetto di maialino 24€
chips di zucchine, senape al miele e mandorle (8,10)
Filetto di fassona 28€
alla piastra con le sue salse
Flat iron steak 24€
di pezzata rossa al Primitivo
Tagliata di rib eye 22€
con pecorino, rucola e datterino giallo
Pluma iberica 26€
con crema di fagiolini, alioli al rosmarino, polvere di nocciole (3,8)
Tagliata di pollo nostrano 17€
Insalatina di carote di Polignano e mela Smith, limone e scaglie di Montenero (7)
CONTORNI
Lattuga con pomodorini 5€
Patate al forno 5€
Bietole ripassate 6€
Verdure gratinate 5€
DOLCI
Crostata frutti di bosco 6€
(1,7)
Pastiera di ricotta 6€
(1,3,7)
Frutta fresca di stagione 5-8€
Chiedere al personale di servizio i dolci del giorno
Lista vini

Coperto e pane 2€
Gli allergeni
Le degustazioni

🍷  Non esitare a chiedere al personale il vino da abbinare!
Menu degustazione 50€/pers
Min. 2 persone
  • Ceviche di manzo marinato agli agrumi, soia, teryiaki, cetriolo, cipolla rossa e mango (6)
  • Bombette con pancetta al peperone crusco (1,7)
  • Pluma iberica con crema di fagiolini, alioli al rosmarino, polvere di nocciole (3,8)
  • Flat iron steak di pezzeta rossa al Primitivo
  • Poker di formaggi
La Vacca 60€/pers
Min. 2 persone
  • Tartare di manzo, spuma alla senape e pop corn di capperi (6)
  • Polpettine con crema di peperone bruciato, clorofilla di prezzemolo e liquirizia (1,7)
  • Bistecca di manzetta 1kg
  • Contorni misti
Sapori Solari 50€/pers
Min. 2 persone
  • Le nostre carni marinate
  • Bombette 3.0 (1,7)
  • Picanha al grill 600gr
  • 1 contorno a scelta
  • 1 dolce a scelta
L'equino 45€/pers
Min. 2 persone
  • Tartare di filetto d cavallo in purezza
  • Orecchiette al ragù di cavallo
  • Filetto di cavallo alla brace
i taglieri
I carpacci 18€
selezione di carni crude e marinate
Salsiccia di Bra di giornata 5€/hg
accompagnata da bruschette calde
I cotti 18€
selezione di salumi cotti e affumicati
Gli stagionati 20€
selezione di affettati stagionati e affinati
Poker di formaggi 16€
in un crescere di sapori e stagionature
Le nostre carni marinate 22€
La degustazione tradizionale di Sapori Solari 28€/pers
Un viaggio attraverso la nostra selezione di salumi e formaggi
Carpaccio di manzo 13€
Bresaola di barbietola 13€
con salsa allo yogurt
Tartare di manzo in purezza 20€
con i nostri condimenti
Selezione di affettati di carne Sapori Solari
M 20€ - XL 32€
Bresaola fresca di cervo 17€
dressing ai mirtilli, fave novelle, pistilli di peperoncino e pecorino. (7)
Crostone di polenta di Storo 16€
con salsiccia di Bra e tartufo a scaglie
ANTIPASTI
Femore di manzo in tripla cottura 21€
tartare di Fassona, acciuga del cantabrico, mousse di stracciatella, nocciola salata e scaglie di “gran moro” all'aceto balsamico (7,8)
Salsiccia di Bra di giornata 5€/hg
accompagnata da bruschette calde
Roll di carpaccio di controfiletto marinato 14€
caprino agli agrumi, pistacchio, teriyaki (6,7,8)
Tartare di manzo 16€
spuma alla senape e pop corn di capperi (10)
Tartare di filetto di cavallo in purezza 17€
Bis di tacos croccante con tartare di manzo 15€
con tartare di manzo, crema di rucola e mango stracciatella, brunoise di verdurine di stagione, polvere di mandorle (7,8)
Ceviche di manzo 15€
marinato agli agrumi, soia, teryiaki, cetriolo, cipolla rossa e mango (6)
Pinchos di torcinelli 9€
in salsa verde 6pz
Bocconcini di filetto al pepe verde 16€
croccante di mandorla (7,8)
Polpettine 13€
con crema di peperone bruciato, clorofilla di prezzemolo e liquirizia  (1,7)
Bombette 3.0 14€
capocollo, cipolla agrodolce all'habanero e dressing al limone (1,7)
Bao al vapore 15€
pulled della bisteccheria, finta mayo alla cipolla rossa, insalata, anacardi (1,8)
Crostone di polenta di Storo 16€
con salsiccia di Bra e tartufo a scaglie
i nostri primi della settimana
Orecchiette alla crudaiola 2.0 15€
con crema di datterino giallo e zenzero, ciliegino rosso, basilico e ricotta salata (1,7)
Chitarrina alla "carbonoca" della bisteccheria (chiedila anche tradizionale o vegetariana)  15€
(1,3,7)
Cavatello al sugo di ribs 16€
di suino nero di Parma, pecorino romano (1,7)
Carbonoca 15€
la nostra carbonara con speck di petto d'oca croccante e guanciale (1,3,7)
Troccoli cacio e pepe 16€
con tartare di Fassona piemontese e zest di lime(1,7)

chiedila anche vegetariana‍
Strozzapreti con crema di asparagi 16€
crumble di pancetta al peperone crusco e polvere di taralli (1,7)

‍chiedila anche vegetariana
Orecchiette al ragù di cavallo 15€ (1,7)
la nostra griglia
Costata o Fiorentina di Frisona 8€/hg
grassfed delle Prealpi Orobie
Fiorentina o costata di pezzata rossa 7,5€/hg
Tomahawk di manzetta prussiana 8€/hg
Picanha al grill 600gr 50€
Ribeye di scottona 500gr 50€
LA CUCINA
Stinco di agnello della bisteccheria 28€
Tagliata di controfiletto 25€
con crema di datterino giallo infornato, olio al basilico, limone e scaglie di grana padano DOP (7)
Filetto di maialino 24€
con fonduta di grana 36 mesi e spinacino croccante, riduzione di balsamico (7)
Petto d'anatra 26€
con fave, cicorielle e il suo Jus all'arancia
Stinco di agnello CBT 29€
con crema di piselli e cipolle piatte grigliate
Filetto di manzo al grill 31€
pack choi Italia e le sue salse
Filetto di cavallo ala brace 27€
Pluma iberica 26€
con crema di fagiolini, alioli al rosmarino, polvere di nocciole (3,8)
Tagliata di pollo nostrano 17€
Insalatina di carote di Polignano e mela Smith, limone e scaglie di Montenero (7)
CONTORNI
Patate al forno 5,5€
Zucchine alla mentuccia 5€
Asparagi al grill 7€
Misticanza e pomodorino datterino 5€
DOLCI
Tiramisù dello chef 6€
(1)
Mousse ai frutti rossi 6€
(8)
Tortino Fondente 7€
(1)
Semifreddi della Bisteccheria 6€
(7)
Lista vini

Coperto e pane 2€
Gli allergeni
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