C E N A

LE NOSTRE DEGUSTAZIONI

---

Un viaggio di scoperta tra alcuni dei prodotti tradizionali più esclusivi d’Italia, tra i loro sapori e le loro storie.
​

•  LA TRADIZIONALE
  Nata insieme a Sapori Solari, la Tradizionale è la prima degustazione che abbiamo ideato. È un cammino in quattro tappe tra carni di varia origine, dal manzo all’oca, dal suino alla selvaggina, ciascuna accompagnata dal suo latticino o da verdure di stagione. Un percorso tra i gusti più importanti della nostra storia. 
  LE CARNI MARINATE - GLI STAGIONATI E GLI AFFUMICATI - I COTTI - I FORMAGGI
  25€ a persona
  
  
•  LA SNELLA
  Per quelle sere in cui l’appetito non è insaziabile, ma il desiderio di assaporare qualcosa di unico si fa sentire, abbiamo creato la Snella. Una versione ridotta della degustazione Tradizionale. 
  LE CARNI MARINATE - GLI STAGIONATI E I COTTI - TRIS DI FORMAGGI
  21€ a persona
  
  
•  L'INCONTRO
  Chi ha detto che i sapori della terra e quelli del mare non possono andare d’accordo? Unendo attentamente il meglio di questi due mondi, così vicini e così diversi, abbiamo ideato la degustazione Incontro. 
  AMUSE BOUCHE - I CRUDI - GLI INCONTRI - GLI AFFUMICATI 
  ​35€ a persona
  
  
•  LA MARINA
  Dei molti posti che abbiamo visitato in Italia e all’estero, pochi hanno fatto breccia nel nostro cuore come la Sicilia. Ci siamo innamorati dei suoi scorci, dei punti in cui il mare incontra la terra, delle tradizioni e, soprattutto, dei suoi sapori. E ne abbiamo messo in valigia qualcuno, insieme ad alcune gemme dei mari del Nord. 
  AMUSE BOUCHE - I CRUDI - I CROSTACEI - I SALUMI 
  40€ a persona
  
  
•  LA SPECIALE 
  Per chi cerca un’incursione a tutto tondo nel mondo dei nostri sapori, la Speciale o re un percorso che abbraccia terra e mare: 
  GLI AFFETTATI DI PESCE - GLI AFFETTATI DI CARNE - I FORMAGGI 
  25€ a persona

​
Con tutte le degustazioni: Varietà di pane, verdure di stagione e cicchetti della casa.

DALL’ENOTECA 

---

Accanto alle degustazioni dei nostri prodotti abbiamo creato dei percorsi legati al vino insieme allo staff di Luca Gardini (sommelier campione del mondo). Un modo per vivere in maniera completa l’esperienza di Sapori Solari. 

• Da abbinare con “La tradizionale”           25€
  Verv Prosecco Brut – Pinot Nero – Lagrein – Ben Ryè 
• Da abbinare con “La Marina”                   25€
  Franciacorta Brut – Ribolla gialla – La Meirana – Mirum
• Da abbinare con “L'Incontro”                   25€
  Ciuri – Trento Doc – Franciacorta Brut – Pinot Nero 
• Degustazione ad hoc                    20€
  Tre calici scelti da noi seguendo il tuo gusto personale 
• Degustazione vini elite                   40€
  Il meglio della nostra cantina in quattro calici,
  Trento doc – Barbaresco – Amarone – Recioto

I NOSTRI TAGLIERI

---

Tagliere di cinque affettati da raccontare          8€ a persona

Assiette di quattro formaggi di varia stagionatura, ciascuno con il suo affinamento       5€ a persona

Affettati di mare da Mazara del Vallo      15€ ​
Pesce spada affumicato, tonno affumicato, bresaola di tonno e tonno in porchetta con verdure di stagione 

Tagliere di bresaola di Wagyu dalla Valtellina*       26€
*secondo disponibilità 

LE TARTARE

---

Tartare di Chianina Igp 160g con stracciatella di burrata di Putignano,         16€
misticanza e senape artigianale ( con tuorlo d’uovo di quaglia 18€ )

Tartare di carne equina 160g con stracciatella di burrata di Putignano,       15€
misticanza e senape artigianale 

Coppia di tartare di Chianina e di carne equina, 80 grammi ciascuna, con senape artigianale       19€

Coppia di tartare, 60 grammi ciascuna, di gamberi rossi di Mazara del Vallo e di tonno rosso       20€ 

DALL'orto

---

Insalata di stagione       8€  
Tartare vegetariana, secondo stagione       10€ 

DALLA PASTICCERIA 

---

Crostata di Isotta con confettura del giorno      4€
Cheesecake con la nostra ricotta di bufala        5€ 
Torta al Cioccolato                                                  5€ 
Dolce del giorno                                                 4-6€

PRENOTA IL TUO TAVOLO

P R A N Z O

PANE, AMORE E FANTASIA

---

SUCCULENTO, lardo di suino nero dei Nebrodi, ricottina di bufala campana, miele e rosmarino, 6€
DOLCE AMARO, lonzino di maiale al profumo di faggio, lardo di Patanegra, miele e polvere di caffè, 6€
NUVOLA BLU, pancetta piacentina, blu di bufala e prugna secca denocciolata, 7€
CASARO, toma dei pascoli e verdure grigliate, 7€
GUSTOSO, pancetta brasata al Barolo, toma dei pascoli e verdure grigliate, 7€
MITICO, polpa di Chianina marinata, ricottina di bufala campana, olio evo e pepe, 7€
COCCIUTO, speck di mulo, ricottina di bufala campana, olio evo, pepe , 7€
COPPA XXL, coppa XXL, blu di bufala e pere, 9€
INGLESE IN COSTIERA, roastbeef di bufala, salsa tonnata, rucola e pomodoro, 9€
TONNARO, bresaola di tonno, stracciatella di burrata di Putignano, crema di avocado e pomodoro, 14€

E altro...

TAGLIERI ​E INSALATE

---

LE BRESAOLE DI SAPORI SOLARI, bresaola punta d’anca, polpa di Chianina marinata e ricottina di bufala campana, 11€
BUFALATA, roastbeef di bufala, pomodoro e salsa tonnata, 9€
VALTELLINA MON AMOUR, bresaola della Valtellina IGP, scaglie di grana di bufala e rucola, 11€
FUMÉ, speck a media affumicatura, culaccia affumicata e Cecina de Leon con scamorza di bufala affumicata, 12€
TARTARE DI CHIANINA IGP, con rucola, pomodoro, avocado, senape artigianale e stracciatella di burrata di Putignano, 13€
SPADA NELLA ROCCIA, pesce spada affumicato, pomodori e avocado, 14€

---

​INSALATA CONTADINA, petto di galletto alle erbe, valeriana, rucola, sedano, 
uovo, datterini, mais e crostini, 7€

SFIZIOSA, pesce spada scubettato, misticanza, finocchio, mela verde, 
crostini di pane di segale e sesamo, 10€

Scopri tutto il menu pranzo